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<title></title> 
<link>http://map.answerbox.net</link>
<language>zh-tw</language>
<description>教人家煮東西吃、煮東西給人家吃、吃人家煮的東西。
Ko Chun-nien 
</description><item>
<title>11月23日東風新料理美食王食譜(151集) 柯俊年老師-韓式海鮮煎餅 </title>
<link>http://map.answerbox.net/landmark-2760618.htm</link>
<pubDate>Mon, 23 Nov 2009 16:58:08 +0800</pubDate>
<description><![CDATA[ 


&nbsp;

11月23日東風新料理美食王食譜(151集) 柯俊年老師-韓式海鮮煎餅 


分類： 料理美食王
2009/11/23 16:54





11月23日東風新料理美食王食譜(151集)



&nbsp;



柯俊年老師-韓式海鮮煎餅
材料：
透抽1尾&nbsp; 蝦仁150公克&nbsp; 韓式泡菜200公克&nbsp; 雞蛋4顆&nbsp; 韭菜100公克&nbsp; 韓國煎餅粉250公克&nbsp; 水400cc
調味料：
醬油2大匙&nbsp; 蘋果醋2大匙&nbsp; 糖1大匙&nbsp; 辣椒粉1/2小匙&nbsp; 炒香芝麻粒1大匙&nbsp; 香油4大匙
做法：
1.容器中放入韓國煎餅粉加入水及2顆雞蛋拌勻成為麵糊；透抽切條狀備用
2.容器中放入少許麵糊、加入泡菜、蝦仁、透抽拌勻成為基底麵糊
3.起鍋倒入香油，倒入基底麵糊，放上剩餘透抽、蝦仁及沾取麵糊的韭菜鋪在餅上
4.淋上蛋汁，加蓋燜煮至熟即可盛出
5.容器中放入醬油、香油、糖，拌勻後加入辣椒粉、炒香芝麻粒、蘋果醋混合成醬汁
6.將煎餅盛出切塊盛盤，並加上醬汁即可
廚師叮嚀：
1.韓國煎餅粉如果不易購買，可用低筋麵粉和糯米粉混合
2.韓國辣椒粉，顆粒細的香氣足，顆粒粗的辣味重


&nbsp;
東風電視料理美食王(韓國家常菜篇)98.11.08(日)&nbsp;柯俊年
&nbsp;

韓式海鮮煎餅
材&nbsp; 料:透抽1尾，蝦仁150g，韓式泡菜200g，雞蛋4顆，韭菜100g，韓國煎餅粉250g ，水400c.c.
調味料:醬油2大匙，蘋果醋(愛上醋)2大匙，糖1大匙，辣椒粉1/2小匙，炒香芝麻粒1大匙，香油4大匙
做&nbsp; 法:
1. 透抽切條狀，蝦仁去腸泥，韓式泡菜切小片狀，韭菜切段狀。
2.韓國煎餅粉加入水及2顆雞蛋拌勻。
3. 再將透抽、蝦仁、韓式泡菜、韭菜拌入。
4. 鍋內倒入3大匙香油，加熱後倒入調好的麵糊，煎半面時；在將2顆蛋打勻後淋在上面，在將兩面煎熟，取出切片既可。
5. 調味料全部扮勻，食用時再沾裹食用既可。
&nbsp;
**韓國煎餅粉如果不易購買，可用低筋麵粉150g 、糯米粉100g 混合既可。**


]]></description>
<guid>http://map.answerbox.net/landmark-2760618.htm</guid>
</item><item>
<title>生活好自在  柳宗理(やなぎそうり)鑄鐵鍋 Yanagi Sori  柯俊年</title>
<link>http://map.answerbox.net/landmark-2756088.htm</link>
<pubDate>Mon, 23 Nov 2009 09:40:43 +0800</pubDate>
<description><![CDATA[ 生活好自在98.10.26录像&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 柯俊年
柳宗理(やなぎそうり)鑄鐵鍋&nbsp;Yanagi Sori

&nbsp;
豆腐雜炊(蛋素)(とうふぞうすい)
材&nbsp; 料:豆腐1塊，新鮮香菇200g，蛋3顆，香菜60g，白飯3碗
調味料:日本昆布粉1大匙，醬油1大匙，胡椒粉1小匙
作&nbsp; 法:
1. 豆腐切丁，新鮮香菇切片，蛋打散，香菜切斷。
2. 白飯先用冷水，將表面的澱粉質沖洗掉，再瀝幹水分備用。
3. 鍋內水燒開，加入白飯，豆腐，新鮮香菇主10 分鐘，再用日本昆布粉，醬油調味。
4. 淋入蛋汁，灑上胡椒粉、香菜既可。
&nbsp;
人间福报新闻稿:
&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 雜炊(ぞうすい):這是日文的漢字，是指、在火鍋吃完後，將剩餘的火鍋湯汁，加入昆布高湯、少許提味食材、清洗過的白米飯、打入蛋花、灑上綠色的蔬菜所烹煮而成的美味稀飯，這就是雜炊。
&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 日式的雜炊與臺式的鹹稀飯有著些許相同之處。其實臺式的鹹稀飯也是受到當時日據時期的文化影響，所以絕大部分都是用煮熟的米飯所烹煮的。有著粒粒分明的米飯，較清澈的湯汁，有一點像是日式的泡飯，但是米粒較為膨脹。再放入少許的食材配料，用高湯來煮，起鍋前也會灑上少許的綠色蔬菜。
&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 在日本的酒食文化裏，一般人都是先飲酒足，再求飯飽。所以會在吃完火鍋後(日本人吃火鍋時較不會多喝湯)，將烹煮過許多食材厚的美味火鍋湯汁，加上昆布為主的高湯來提升美味，然後、為了不使米飯表面的澱粉影響到湯汁的濃稠，所以會將米飯先經過清洗的動作，再將米飯加入烹煮，而且不會煮太久的時間，深怕米飯的米粒爆開，澱粉釋出，會把湯之變濃稠。在煮過3~5分鐘後，將3~4顆的雞蛋攪拌好，再均勻的淋入，灑入綠色蔬菜，馬上熄火，用餘熱將蛋汁煮熟，帶蛋花浮起時，便可以盛出食用。
&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 天氣漸冷之際，或煮雜炊，或煮鹹粥，早上出門前吃上一碗，溫暖你的心又可以溫暖你的胃。
&nbsp;
&nbsp;
筑前煮(全素) (ちくぜんに)
材&nbsp; 料:紅蘿蔔200g，蓮藕500g，蒟蒻200g，牛蒡300g，香菇6朵，海帶結200g，甜豆莢100g
調味料:油1大匙，醬油3大匙，味霖3大匙
作&nbsp; 法:
1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 紅蘿蔔、蓮藕、牛蒡切滾刀塊，蒟蒻用手撕成塊狀，香菇泡軟對切。
2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 鍋內倒入1大匙油，先將紅蘿蔔、蓮藕、牛蒡、香菇炒過，加入蒟蒻、海帶結即可淹蓋食材的水煮開，蓋上鍋蓋用小火燜煮20分鐘。
3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 再將醬油、味霖及甜豆莢放入，煮3分鐘既可。
&nbsp;
人間福報新聞稿:
筑前煮(ちくぜんに)
1952年日本與韓國戰爭，豐臣秀吉的軍隊打到朝鮮半島，日本的士兵在甕裏放入各式各樣的蔬菜肉類，煮熟之後食用，既方便又營養，自此傳開來。而「築前」這個名詞原來是以前位於福岡縣北部與西部的舊國名，福岡與韓國在地理上距離很近，想必在當時一定是種普遍的料理方式。流傳至今，成為日本家庭普遍的料理。&nbsp;&nbsp;&nbsp;
這道菜裏我使用了一個日式的調味料:味醂，味醂是在作日本料理時所不可或缺的一個重要調味料，而味醂是甚麼呢??我在我的雅虎部落格中就曾寫過，現在轉貼給大家看。
味醂日本特有的調味料。近年來國內也有許多廠商有製造。它的名稱有許多種。有味霖、米霖、料酒、日式甜煮酒等，都是指同一種東西。是以粳米做成的曲、及甜糯米(蒸熟)在酒精溶液中進行發酵，糖化，作用熟成，然後壓榨分成酒及酒糟，再將酒過濾、殺菌所製成的高糖度液態調味料。起源於十六世紀，當時是當成飲料飲用，直到江戶末期時才變成是調味品使用。
&nbsp;&nbsp;&nbsp;味醂，實際上區隔大概有三種，一是本味醂（本みりん），酒精成分約13.5%~14.5%間，需課酒稅，糖分約為46%(主要成分是葡萄糖)，另外還含有游離胺基酸、縮胺基酸、有機酸等，所形成的特有甜味調味品。能增加食物的光澤，可以降低食物的鹹度、酸度，及避免食物軟化等功效。其甜味與香味是與砂糖不同的。不論是單獨使用或混合其他調味品一起使用，會讓味醂自身的酒精、糖分、胺基酸產生反應，增添菜肴的風味及香氣。酒精可以去除食材的腥味及青澀味，相對的也會破壞食材的原有味道。如果菜肴上使用量過多時，需要先把味醂煮一陣子讓酒精揮發掉一些。還有味醂會緊縮蛋白質使肉質變硬，料理的過程中如果希望菜肴糊化程度降低，則味醂早一些時間加入。相反，如果不希望菜肴食材太硬，則味醂晚一點加入。
&nbsp; &nbsp;&nbsp;第二種是味醂風味調味料(みりん風調味料)，不同於本味醂，酒精成分約僅有1%左右，不需課酒稅。幾乎不含酒精，所以不具去除腥味及青澀味的功效，所產生的香氣也與本味醂有所差距。目前國內所製造的味醂及進口的味醂絕大多數都是屬於這種味醂風味調味料，可以避免課征酒稅。
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 第三種是鹽味醂(塩みりん)，酒精成分在8%~20%之間，每100cc含鹽1.5g的醱酵調味料。市面上較少有這種調味後的味醂販賣。
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 做各種日本風味料理時味醂是必須的一種調味品，尤其是燒烤系列、煮物(燉煮系列)沒有了味醂，風味就不對。燒烤系列中的照燒、蒲燒、味噌燒、田樂燒&hellip;等，如果沒有味醂，風味、顏色、亮度都無法完美的呈現。相對的如果把中式的紅燒系列菜肴中添加味醂進去，則煮出來的菜肴色澤與風味，則是冰糖所無法呈現的。
資料取自於:柯俊年就是愛吃部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=158&amp;prev=14972&amp;next=130&amp;l=f&amp;fid=37
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浅锅
柳川風味鍋(蛋素)(やながわふうみなべ)
材 &nbsp;料:牛蒡200g，蒟蒻200g，金針菇80g，蛋3顆，芹菜 100g
調味料:日本昆布粉1/2大匙，醬油1大匙，味霖1大匙，糖1小匙，醋1大匙
作&nbsp; 法:
1. 牛蒡切絲，先浸泡在醋水內，再漂洗過，瀝掉水份備用。
2. 蒟蒻洗淨切斷，金針菇對切半，蛋打散，芹菜切段。
3. 鍋內水煮開，加入牛蒡絲，蒟蒻煮5分鐘後。先加入日本昆布粉、醬油、味霖、糖煮3分鐘。
4. 在加入金針菇煮2分鐘後，淋入蛋汁，灑上芹菜既可。
&nbsp;
人间福报新闻稿:
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&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 柳川鍋（やながわなべ），原始是裡面有泥鰍、牛蒡和蛋，是傳統東京料理中受到很多人喜愛的一種鍋物。後來又有人將泥鰍替換成各種不一樣的素材，只保留牛蒡、雞蛋放入鍋內，就通稱為&rdquo;柳川風味鍋&rdquo;(やながわふうみなべ)。
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 柳川風味鍋除了可以當成&rdquo;鍋物&rdquo;外，也可以當成是&rdquo;丼飯&rdquo;，只要將這到鍋物淋在飯上，就可以當成是井飯食用。
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 在日本運用鐵鍋來烹調食物是常見的方式，鐵鑄品和一般鐵板的厚度是有很大差別的。薄的鐵板不易保持熱度，局部加熱很容易燒焦。厚實的鐵鑄品保熱性佳，均勻傳熱，才做得出美味的料理。南部鐵器是日本東北岩手縣盛岡地區赫赫有名的民間工藝，自古傳承至今已有超過四百年以上悠久歷史；每一件，都是當地工匠以古法長時間細細鍛造琢磨而出的絕品。
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 南部鐵器最為人稱道之處，在於厚度與密度均遠勝一般鐵器，故而不僅保溫度絕佳，且在加熱時，溫度能夠由單點完整擴散到整個鍋體，遂而不僅不容易燒焦，且因導熱快速均勻之故，更能使所烹調的料理美味加倍。
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 南部鐵器內含的鐵質，會於長時間熬煮過程中緩慢溶解出來，煮水時不但能使水更甘甜，也能預防缺鐵性貧血，對於健康有很大的幫助。
&nbsp;

&nbsp;
烤锅
豆腐磯邊燒(蛋素) (とうふいそべやき)
材&nbsp; 料:豆腐1塊，新鮮香菇100g，紅蘿蔔50g，蛋2顆，低筋麵粉3大匙，炒香芝麻2大匙，海苔2張
調味料:醬油2大匙，味霖1大匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙
作&nbsp; 法:
1. 豆腐捏碎，新鮮香菇切丁，紅蘿蔔切碎，蛋打散。
2. 將豆腐、新鮮香菇、紅蘿蔔、蛋、炒香芝麻粒拌勻。再加入醬油、味霖、糖、胡椒粉、香油拌勻。再加入麵粉攪拌勻。
3. 海苔片攤開，抹上拌好的內餡，再蓋上另一張海苔片。
4. 烤鍋加熱，淋上少許油，在將抹好內餡的海苔片放入，將兩面烤熟，再取出切片既可。
***這道菜的時間會比較長，約25分鐘。***
&nbsp;
人间福报新闻稿:
&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 磯邊燒(いそべやき)、&rdquo;磯邊&rdquo;是指海岸的意思，而&rdquo;燒&rdquo;是烤、煎、炒的意思。在日本的料理中，只要寫上磯邊，就是用海苔片包裹起來的食物，有磯邊燒、磯邊揚。。。等的選擇。
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 這道菜的內餡運用到豆腐，豆腐在料理人的運用，是把豆腐當成是&rdquo;固態的水&rdquo;，如果食物需要運用到水份來保濕的話，就會運用到豆腐來保存食物的濕潤度。
&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 還有、這道菜用到蛋、及麵粉來將所有的食材聚黏在一起，也可以僅使用麵粉，或是其他可以將內餡聚黏在一起的粉類(太白粉、玉米粉、、、)。
&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 利用有溝槽的煎烤鍋來烹煮這道菜肴最適合不過了，因為有了特殊設計的溝槽在煎烤食物時除了可以有著特有的烙炆外，多餘的油脂也會滲出，停留在溝槽下，不會讓我們吃到過多的油脂。也因為用日本特有的南部鐵來鑄造，所以食物可以直接放入烤箱內烘烤，不會因為材質的影響而無法放入烤箱中烘烤。南部鐵器最為人稱道之處，在於厚度與密度均遠勝一般鐵器，故而不僅保溫度絕佳，且在加熱時，溫度能夠由單點完整擴散到整個鍋體，遂而不僅不容易燒焦，且因導熱快速均勻之故，更能使所烹調的料理美味加倍。
&nbsp;
烹煮蔬菜時，幾乎不用添加什麼水分就可以輕易煮透，可以充分享受食材本身的鮮美和營養。]]></description>
<guid>http://map.answerbox.net/landmark-2756088.htm</guid>
</item><item>
<title>十種助於肌肉生長的食物</title>
<link>http://map.answerbox.net/landmark-2736103.htm</link>
<pubDate>Sun, 22 Nov 2009 09:30:53 +0800</pubDate>
<description><![CDATA[ 十種助於肌肉生長的食物
www.39.net　　2009-11-19　　39健康網社區
&nbsp;
1、三文魚：6盎司(170克)的三文魚提供34克蛋白質，4克歐米伽-3脂肪酸，一種降低腫痛幫助肌肉修復的健康脂肪，並且它可以幫助抑制皮質醇。皮質醇水準下降，睾丸酮素的水準就會逐漸升高，幫助肌肉增長。富含歐米伽-3脂肪酸的飲食還可以讓大多數吸收的葡萄糖進入肌肉而不是轉化為脂肪。
　　2、瘦牛肉：很多難長肌肉的人錯誤地拋棄脂肪，認為這樣會增加體脂。但是，在魚肉中的歐米伽-3協同作用下，牛肉裏的飽和脂肪事實上可以幫助肌肉生長。太少的飽和脂肪攝取會危害到睾丸激素和類胰島增長因數這些幫助增長肌肉的荷爾蒙的水準。牛肉還是膽固醇的一個來源，膽固醇是身體自己合成睾丸激素的主要原料。當然，牛肉還富含肌酸，維生素B和鋅&hellip;&hellip;
　　3、雞蛋：營養學家有多種不同的方式為各種蛋白食物促進生長的能力打分。幾乎在各種標準裏雞蛋都排在最前面。因為它們最容易被吸收&mdash;&mdash;身體可以輕易把它們分解為氨基酸，肌肉增長的原料。全雞蛋還富含健康脂肪、飽和脂肪和卵磷脂，這些都是幫助肌肉生長的。蛋黃在雕塑線條時期也許不是太理想，但是在非賽季的增重時期，千萬別忘了它。
4、全脂奶：如果你真得很難長重然而卻很渴望長肉，別喝脫脂、減脂牛奶!那些是給減肥的人用的。16盎司的全脂奶提供16克蛋白質和16克脂肪。和其他食物比較起來，牛奶中的脂肪一般都是短鏈的。短鏈脂肪比較促合成，防止肌肉分解，而且它們比其他脂肪更不容易被儲存為體脂。牛奶中的脂肪可以幫助身體吸收維生素D，減少癌症風險。60、70年代的大傢伙-阿諾、弗朗科們喝那麼多全脂奶並非偶然。
　　5、蘋果汁：具有諷刺意味的是，瘋狂地去健身房其實是為了把肌肉撕裂。過後你會收穫，當你的身體開始修復，而且是超量恢復。去健身)前喝上12- 16盎司的蘋果汁可以提供45-60克碳水化合物並且迅速給你補充能量(因為果汁裏的葡萄糖)，而且能量源源不斷(因為還含有果糖)。這得以幫助抑制皮質醇，減少肌肉損傷，讓你可以訓練更多組。
　　6、白麵包：你知道這一原則&mdash;&mdash;少吃精細碳水化合物，因為相比粗糧它們含纖維素少、營養也少，而且提升胰島素水準。很多時候是這樣的。然後，白麵包對於剛鍛煉完的你確實非常好的。因為你需要容易消化的碳水化合物來恢復你已經倒空的肌糖原水準並提升胰島素分泌以幫助肌肉生長，並且抑制訓練後的皮質醇。4片白麵包就可以提供大約50克易消化的碳水化合物。
　&nbsp;7、義大利面：(pasta)增長肌肉需要大量的碳水化合物作原料。更重要的是，碳水化合物從根本上加強蛋白質代謝的效率使得攝入的蛋白質進入肌肉幫助生長。換句話說就是，沒有碳水化合物，你吸收的蛋白質不會很好地用於肌肉生長。一杯煮好的通心粉大約有45克碳水化合物，一個難長肉的人要想長肉每餐至少需要的量。
　　8、大蒜：一種基本不含熱量、碳水化合物、蛋白或脂肪的植物怎麼會幫助長肉呢?答案是，它會顯著提升你體內的荷爾蒙水準。長肉就是在適當的時間攝入了適當的營養&mdash;&mdash;碳水化合物、蛋白和脂肪。但是這也需要適當的荷爾蒙環境刺激生長。動物研究表明大量攝入大蒜並攝入高蛋白使得睾丸酮素提升，肌肉分解降低。這正是一個促生長的狀態。
　　9、優酪乳：天然優酪乳，不論是低脂還是全脂都能在健康食品店買到。最好的選擇是含有活性&ldquo;好細菌&rdquo;的優酪乳。這種前生命期的細菌到達胃腸道，幫助身體保持健康的平衡。這種好細菌提升免疫系統，增加對營養物質的吸收。另一個好處是鈣，鈣控制肌肉收縮，也可以減少脂肪儲存&hellip;&hellip;
　　10、橄欖油：提到贈重就不得不說橄欖油。研究表明：橄欖油抑制身體發炎，減少發炎意味著更好地恢復。橄欖油也提供類激素物質提高睾丸酮素，並且和任何脂類一樣，它提供大量熱量，幫助身體進入促進生長的狀態。它也富含健康脂肪。
（實習編輯：劉小玲）
&nbsp;]]></description>
<guid>http://map.answerbox.net/landmark-2736103.htm</guid>
</item><item>
<title>11月13日東風新料理美食王食譜(145集) 技術教學篇2台式炒麵柯俊年 </title>
<link>http://map.answerbox.net/landmark-2580141.htm</link>
<pubDate>Fri, 13 Nov 2009 19:08:25 +0800</pubDate>
<description><![CDATA[ 


&nbsp;

11月13日東風新料理美食王食譜(145集) 技術教學篇2台式炒麵柯俊年 


分類： 料理美食王
2009/11/13 19:04



&nbsp;11月13日東風新料理美食王食譜(145集) 技術教學篇2台式炒麵柯俊年


**相同食材，不一樣的作法，調理出不一樣的異國風味!!**






柯俊年師傅-台式炒麵
材料：
油麵600公克、洋蔥1/2顆、高麗菜200公克、紅蘿蔔80公克、蔥3根、五花肉200公克
調味料：
高湯400cc、醬油1大匙、烏醋3大匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙
做法：
1.五花肉切條狀、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、高麗菜切絲備用
2.起鍋熱油，放入五花肉炒至變色，加入洋蔥、紅蘿蔔、蔥白段、高麗菜炒勻
3.加入高湯煮開，再加入胡椒粉、醬油、烏醋調味
4.放入油麵蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，放入蔥綠、香油拌勻即可
廚師叮嚀：
1.洋蔥內的甜份會造成黏鍋的現象
2.想炒出麵中的鹼味，可利用燜的方式


一．&nbsp;台式炒麵V.S.日式炒麵
&nbsp;

A．***台式炒麵
材&nbsp; 料:油麵600g，洋蔥1/2顆，高麗菜200g，紅蘿蔔80g，蔥3根，五花肉200g
調味料:高湯400c.c.，醬油1大匙，烏醋3大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙
作&nbsp; 法:
1．洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔切絲，蔥切段，五花肉切條狀。
2．鍋內倒入2大匙油，先將五花肉炒香，再加入洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔炒勻。
3．加入高湯煮開，先將醬油、烏醋、胡椒粉加入，再將油麵放入，蓋上鍋蓋煮3分鐘後，放入蔥段，淋入香油拌勻既可。
&nbsp;
B．日式炒麵
材&nbsp; 料: 油麵600g，洋蔥1/2顆，高麗菜200g，紅蘿蔔80g，蔥3根，五花肉200g
調味料: 高湯400c.c.，醬油1大匙，日式濃烏醋3大匙，胡椒粉1小匙，清海苔2大匙
作&nbsp; 法:
&nbsp;1．洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔切絲，蔥切段，五花肉切條狀。
&nbsp;2．鍋內倒入2大匙油，先將五花肉炒香，再加入洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔炒勻。
&nbsp;3．加入高湯煮開，先將醬油、日式濃烏醋、胡椒粉加入，再將油麵放入，蓋上鍋蓋煮3分鐘後，放入蔥段拌勻，再灑上青海苔既可。
&nbsp;
&nbsp;

李梅仙老師-蝦泥鑲椒
材料：
蝦仁4兩、絞肉2兩、青長尖椒12支、蔥1支、薑1塊、太白粉1大匙
調味料：
鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、紹興酒1/2小匙、醬油1小匙、糖1/2小匙
做法：
1.青長尖椒切除蒂頭、尾端，用筷子去籽備用
2.蔥切末、薑切成末、蝦仁瀝乾水份用刀背，拍扁剁成泥，並加入絞肉一同拌成泥
3.容器中放入蔥末，加入蝦泥和絞肉，淋入紹興酒、太白粉、胡椒粉拌勻成為餡料
4.在青長尖椒內部灑些太白粉備用
5.將烤盤紙捲成擠花袋，裝入餡料填入青椒並在封口處沾上太白粉
6.起鍋放入青椒略煎，加入紹興酒、醬油、糖、胡椒粉調味，淋入水煮至收汁即可
廚師叮嚀：
1.瀝乾水份的蝦仁可讓口感更脆

]]></description>
<guid>http://map.answerbox.net/landmark-2580141.htm</guid>
</item><item>
<title>樂活家常菜創意競賽：進入前所未有的創意料理空間</title>
<link>http://map.answerbox.net/landmark-2553815.htm</link>
<pubDate>Thu, 12 Nov 2009 14:45:24 +0800</pubDate>
<description><![CDATA[ 在黑心食品充斥的環境下，大家越來越重視怎樣吃的健康、吃的安心，你的創意搭上風潮了嗎？
現在，國立台灣師範大學管理學院與餐旅管理所就開闢了這樣一個機會，
讓你以最貼近民眾的家常料理，帶動有機飲食的創意思考，展現無限的想像空間，讓吃有機不但可以吃得健康，還可以吃的有創意！
擔憂你的創造力無處發揮嗎？ 可憐你的才能無人欣賞嗎？ 樂活家常菜創意競賽，讓你盡情發揮想像力和創造力！
現場還開放參觀觀眾免費品嘗美味佳餚，更有多項豐富禮品大放送！
&nbsp;
參加辦法：網路報名，詳情請見&nbsp;&nbsp;www.lohasfun.com 
報名時間：11/22初選報名截止
參加資格：限高中職及大專院校餐飲相關科系學生報名參加，以3人為一組；初選後，由前7名參加最後決賽
競賽內容：本屆賽事以「樂活家常菜」為主題，每組參賽隊伍限用採用永豐餘生技-有機生活管家百寶箱A組合一箱製作：前菜一道、主菜二道、點心一道，共四道菜。
如何在有限的預算善用有機食材，製作出美味健康又方便快速的料理，是最主要的課題；而主題之貼近與否，將作為作品評鑑依據。
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 報名時請繳交食譜企劃電子檔，內含作品介紹、食譜、製作時數、所需食材、器具、調味醬等。
競賽時間：11/22初選報名截止，11/29將公布晉級決賽隊伍於樂活風網站；並將於網站上開放決賽隊伍食譜企劃人氣投票。
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 通過初選之7組隊伍，12/5(六) 下午 1:00 於國立臺灣師範大學進行決賽。
競賽獎金：&nbsp;金賞&nbsp;新台幣20000元 + 獎狀一只 + 精美小禮物
銀賞&nbsp;新台幣10000元 + 獎狀一只 + 精美小禮物
銅賞&nbsp;新台幣15000元 + 獎狀一只 + 精美小禮物
人氣獎&nbsp;新台幣12500元 + 獎狀一只 + 精美小禮物
&nbsp;
協力單位：永豐餘生技&nbsp;庭園會館&nbsp;可美特番茄醬&nbsp;富味鄉食品股份有限公司&nbsp;義廚寶鍋具&nbsp;穀盛股份有限公司&nbsp;&nbsp; 
&nbsp;]]></description>
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</item><item>
<title>樂活有機飲食講座：好媳婦過新年 - 輕鬆上菜，邀請大家共襄盛舉唷!! </title>
<link>http://map.answerbox.net/landmark-2553725.htm</link>
<pubDate>Thu, 12 Nov 2009 14:36:50 +0800</pubDate>
<description><![CDATA[ 
好媳婦過新年：輕鬆上菜
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&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 新的一年即將來臨

婆婆媽媽們最煩惱的年菜料理又來了
吃不完的大魚大肉又將如何處理呢？
好吃的料理再回鍋，美味度必會下降，吃不完丟掉又會覺得浪費
要如何才能讓二次回鍋的年菜料理再次受到青睞呢？
讓柯俊年老師幫您解決煩惱
同樣的食材、不一樣的料理方式，讓你的味覺再次受到感動！
參加講座者，當天不但可獲得柯俊年老師親自指導的難得機會
還可免費獲得穀盛有機玄米醋乙瓶(市價250元)！
現任台北中華美食展主題展館副召集人、中華美食交流協會監事、CAS協會、農會講師。
電視經驗：東森食全食美、衛視中文台KUSO廚房、東風美味鑑定團、緯來生活好自在等多類美食節目。
著作：《99元家庭套餐》、《聰明寶貝餐》、《10分鐘開飯》、《料理老師沒教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》等多本著作；各大雜誌健康飲食專欄作家，擅長治療飲食製作及日式家庭料理。
講座時間：2009年12月5日&nbsp;下午2：00 ~ 4：30
參加人數：柯俊年老師親自指導和親手動手做料理的參加體驗者，
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 名額有限，請盡速報名
材料費用：199元，參加者可免費獲得&quot;穀盛有機玄米醋乙瓶&quot;(市價250元)
參加地點：台灣師範大學管理學院 草坪廣場
參加辦法：即日起可報名參加，額滿為止。
(一) 樂活風網站線上報名：www.lohasfun.com
(二) 電洽或親洽師大管院： (02)7734-3298～3299
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;台北市大安區師大路31號（原師大幼稚園址，師大夜市入口旁）。
《參與樂活&nbsp;就是這麼簡單》
於活動當天13：00在國立臺灣師範大學管理學院前發放抽獎號碼牌(一人限領一張)，獎品豐富、中獎機率高，歡迎共襄盛舉；當日還有樂活創意宴席，和專業評審一起享用《樂活家常菜創意競賽》決賽料理，為心中人氣隊伍加油。
PS.為了響應樂活健康環保概念，請自備餐具一起享用美味料理。]]></description>
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</item><item>
<title>11/14~~11/21要到杭州去工作!!</title>
<link>http://map.answerbox.net/landmark-2549640.htm</link>
<pubDate>Thu, 12 Nov 2009 08:52:11 +0800</pubDate>
<description><![CDATA[ 11/14~~11/21要到杭州去工作!!
食譜呢!!!
回來再補囉!!!]]></description>
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</item><item>
<title>“蔬中六友”保君健康長壽</title>
<link>http://map.answerbox.net/landmark-2526615.htm</link>
<pubDate>Wed, 11 Nov 2009 08:27:37 +0800</pubDate>
<description><![CDATA[ &ldquo;蔬中六友&rdquo;保君健康長壽
www.39.net　　2009-11-10　　39健康網社區　
&nbsp;
什麼是&ldquo;蔬中六友&rdquo;?它們是胡蘿蔔、南瓜、苦瓜、番茄、大蒜、黑木耳。這一組菜各有很高的營養價值和藥用保健功能，長期適量食用它們，可以抗衰美容、抗癌防病，健康長壽。
　　胡蘿蔔又稱黃蘿蔔，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱&ldquo;小人參&rdquo;。胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素&mdash;&mdash;這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。現在知道胡蘿蔔每百克含1.35～17.25毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素A，所以胡蘿蔔素又叫維生素A原。可貴的是，胡蘿蔔雖經煮蒸日曬，其中的胡蘿蔔素損失很少。經常食用胡蘿蔔，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防病。如人體內缺乏維生素A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。倘若常吃胡蘿蔔，滿足人體對維生素 A的需要，不僅養眼、養粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿蔔含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌症的發生。據英、美癌症研究機構經過二十多年觀察後斷定，經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40%。二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿蔔，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。因此，美國人認為胡蘿蔔是美容菜，可以養頭髮、養皮膚、養黏膜。現在歐洲人常吃胡蘿蔔糕點，連俄羅斯也吃胡蘿蔔餃子了。我國也有吃胡蘿蔔飲料、胡蘿蔔蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮作菜食用。
　　南瓜在食物短缺的年代，南瓜曾經當飯大顯身手，但時至今天的小康社會，為什麼南瓜還這麼俏呢?原因有三：一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素A，能夠強化黏膜，預防感冒，同時防止皮膚粗糙，有美容、健身的效果，還可預防角膜乾燥症、夜盲症等;三是現代醫學發現，南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等，能促進人體胰島素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，能增強抗貧血、抗癌的能力，可清除體內細菌毒性，減少結腸癌的發病危險，預防和治療動脈粥樣硬化。　　食用南瓜時，乾炸或裹面衣炸食，可提高維生素A的吸收率，充分發揮維生素A的功用。將南瓜切成塊，同海帶熬成南瓜海帶湯，是預防糖尿病的佳食。
　　此外，把南瓜加工為南瓜粉，天天食用，具有降血糖和抗癌的作用。從南瓜粉中提取出的南瓜戊糖用來治療糖尿病，降糖效果顯著。
苦瓜苦瓜以其苦味而博得人們的特別喜愛。
　　苦瓜的營養保健特點是：首先，它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物鹼;其次，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來源於生物鹼中的奎寧。這些營養物質具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現代科學研究發現，苦瓜中的&ldquo;多肽-P&rdquo;物質是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國科學家還發現，苦瓜中含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它能同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
　　苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。苦瓜雖苦，但它絕不會把苦味傳給&ldquo;別人&rdquo;，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有&ldquo;菜中君子&rdquo;的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開，用鹽稍醃，減少一些苦味，當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳餚吃。客家有首山歌唱道：&ldquo;人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜?&rdquo;這就是說，苦瓜自已是苦的，而給人們帶來的卻是甜&mdash;&mdash;健康和快樂。
　　番茄據說幾百年前，番茄還是默默無聞的。後來，秘魯有個姑娘，患了貧血症，加之失戀的痛苦，她就想吃一種有毒植物來自盡，誰知她吞吃了番茄果實以後，臉色泛紅了，再吃，就更加紅潤啦，她不但沒死，反而恢復健康，變得更漂亮了。這是什麼原因?原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等，其中能夠美容的維生素C的含量相當於西瓜的10倍，簡直是一個維生素的倉庫。它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質，以及抑制細菌生長的番茄素。有了這一切，秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩! 
　　近幾年來，科學家發現，番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質&mdash;&mdash;谷胱甘肽。臨床測定，當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌症的發病率就明顯下降，所以多吃番茄，可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同時還可推遲某些細胞的衰老，可降低血壓，預防夜盲症、牙齦出血等。
　　由於食番茄有這麼多好處，歐美發達國家幾平每個家庭都吃番茄，目的是為了防癌、抗病、美容。
　　食番茄時，要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因為番茄中含有番茄素，它和蛋白質結合在一起，周圍還有纖維素包裹，很難出來，要加溫到一定的程度才釋放出來。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的美味佳餚了。
大蒜大蒜又稱蒜頭、胡蒜等，是各國人民喜愛的食品。傳說古代巴比倫一位國王就嗜蒜成癖，以至要求百姓每年向皇宮進貢大量蒜頭。大蒜由於含有豐富的營養素和多種活性物質，所以它的營養保健、防病治病的功能很強。　　首先，大蒜的最大價值是防癌抗癌，被稱為抗癌之王。山東省蒼山縣是大蒜的重要產區，那裏的人一年到頭喜食大蒜。調查表明，蒼山縣各種腫瘤的患病率和死亡率在全省是最低的，常見的食道癌、宮頸癌等的死亡率不及全省平均數的一半。科學家經過兩年研究證實，大蒜可預防和減少多種癌症。這是因為大蒜含有多種抗癌物質，能阻斷致癌物亞硝胺的合成，而且還能抑制人體對亞硝胺的吸收，對多種癌細胞的生長有抑制作用，其抑癌率達42%-59%。其次，大蒜所含的各種營養成分和活性物質有益於防止和抑制動脈硬化、高血糖、高血壓、心臟病的發生和發展，還有抑制人體細胞衰老的作用。再次，大蒜的抗菌消炎作用強。大蒜含有大蒜辣素和大蒜新素，對多種微生物及寄生蟲有強大的抑制殺滅能力，被稱為植物廣譜抗菌素。
　　大蒜如此身價百倍，那麼我們如何食用它呢?一是先將大蒜切成片，放置15分鐘後，使它與氧氣充分結合產生大蒜素才食用，因為只有氧化後的大蒜素才抗癌;二是長期食用者每日不要過量，因為大蒜具有強烈的殺菌作用，也會把體內有益細菌同時殺死，因此，吃大蒜每天吃三瓣，如果經過加熱者，每天以食用四瓣為限度;三是把剝皮後的大蒜浸泡在醬油中，可用在炒菜的調料中;四是為了毫無浪費地攝取大蒜中的成分，可將其磨碎加入番茄汁中飲用，可消除番茄的腥味，還有預防感冒的效果;五是對大蒜的臭味無法適應的人，可在炒煮蔬菜、肉類中加入炒熱，與蔬菜、肉類一併攝取，既可減輕其臭味，又可減低它的殺菌力，但加熱的時間不得超過15分鐘，以免大蒜有些營養物質失效;六是吃大蒜後會有一種辛辣的異味，這不要緊，只要嚼食少量茶葉就可去除。
　　黑木耳黑木耳形似人耳而得名，是我國特產，出口世界各地，在國際上久負盛名。它不僅清脆爽口、滑嫩鮮美、營養豐富，而且為可食、可藥、可滋補的素中之葷。
　　黑木耳富含各種營養元素，是得天獨厚的營養濃縮體。它不僅具有很高的營養價值，而且還有很高的藥用保健功能。由於它含有較多的膠質，有潤肺和清滌胃腸的功能，因而成為紡織、礦山工人清除體內汙物及異物的保健食品。現代醫學研究還發現，有許多心臟病患者並非是因血液中的脂肪和膽固醇附著血管的內壁而堵塞了血液流通，而是因為血小板凝聚後產生的血凝塊使血管變窄，促成心臟病發作。而黑木耳恰好具有明顯的抗血凝作用，可以抑制血小板凝聚，使血液不黏稠，能防治冠心病和心腦血管及其他疾病。這是一個美國心臟病專家發現的，他因此而得到諾貝爾獎金。此外，黑木耳還含有多糖類等抗癌物質，對癌細胞有強大的抑制力。所以現在歐美人大都熱衷吃黑木耳。
　　黑木耳的吃法種類很多。將幹品黑木耳用開水泡發洗淨後，既可炒、拌、制餅、做湯，也可作各種葷素菜的配菜。黑木耳入饌，可做木耳炒肉、木耳爆雞雜、炒木樨肉、糟溜木耳黃魚片、木耳湯、木耳黃花湯等。
（實習編輯：劉小玲）
&nbsp;]]></description>
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</item><item>
<title>11月10日東風新料理美食王食譜(142集) (技術教學篇2)日式雜炊柯俊年 </title>
<link>http://map.answerbox.net/landmark-2521967.htm</link>
<pubDate>Tue, 10 Nov 2009 23:12:41 +0800</pubDate>
<description><![CDATA[ 


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11月10日東風新料理美食王食譜(142集) (技術教學篇2)日式雜炊柯俊年 


分類： 料理美食王
2009/11/10 23:10




&nbsp;11月10日東風新料理美食王食譜(142集)(技術教學篇2)日式雜炊柯俊年



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柯俊年老師-日式雜炊
材料：
白飯3碗、蚵仔400公克、蛋3顆、蔥3根
調味料：
日式昆布高湯1200cc、日本干貝粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.蔥切丁、蛋打散、白飯用冷水洗掉表面澱粉、蚵仔洗淨瀝乾
2.起鍋煮開高湯，放入白飯煮5分鐘
3.加入胡椒粉、鹽、干貝粉、蚵仔、蛋汁，灑上蔥花即可
廚師叮嚀：
1.一般昆布高湯作法是泡冷水一晚再加熱熬煮，簡易方法可放入保特瓶中久泡即可
2.日式粥因為粥的口感為粒粒分明，所以飯蒸熟後要用冷水清洗過
3.蚵仔買回來後不加水份先瀝乾，加入一小匙鹽略拌，用清水沖洗抓散


東風&nbsp;料理美食王(技術教學篇2)日式雜炊柯俊年

**相同食材，不一樣的作法，調理出不一樣的異國風味!!**

一．&nbsp;台式鹹粥V.S.日式雜炊
&nbsp;
A．&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 台式鹹粥
材&nbsp;料:白飯3碗，紅糟肉120g，油豆皮3片，蒜苗1根，油蔥酥20g
調味料:高湯1200c.c.，日本干貝粉1大匙，鹽1小匙，胡椒粉1小匙
作&nbsp;法:
1．高湯倒入鍋內煮開，加入白飯煮3分鐘。
2．紅糟肉切丁，油豆皮切丁，蒜苗切丁。
3．在將紅糟肉、油豆皮、蒜苗、日本干貝粉、鹽、胡椒粉加入拌勻既可。
&nbsp;

A．&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ***日式雜炊
材&nbsp; 料: 白飯3碗，蚵仔400g，蛋3顆，蔥3根
調味料:日式昆布高湯1200c.c.，日本干貝粉1大匙，鹽1小匙，胡椒粉1小匙
作&nbsp; 法:
1．白飯先用冷水洗掉表面澱粉，蚵仔洗淨，蛋打散，蔥切丁狀。
2．日式昆布高湯煮開，加入白飯煮5分鐘後，先用日本干貝粉、鹽調味。
3．在將蚵仔放入，淋入蛋汁，灑上蔥花及胡椒粉既可。
&nbsp;

]]></description>
<guid>http://map.answerbox.net/landmark-2521967.htm</guid>
</item><item>
<title>冬季食物調理皮膚5大秘技</title>
<link>http://map.answerbox.net/landmark-2502238.htm</link>
<pubDate>Tue, 10 Nov 2009 00:16:09 +0800</pubDate>
<description><![CDATA[ 冬季食物調理皮膚5大秘技
www.39.net　　2009-11-6　　39健康網社區　　
&nbsp;
立冬過後，冬天就正式開始了。在乾燥的冬季不要因為忽略飲食而導致面色蒼白發黃、皮膚乾燥。為了改變女性的肌膚在冬季出現的不良現象，首先應該從飲食調理入手。看看需要到底該怎樣吃、怎樣喝，來一次秋季的美麗約會，用食物調理面子。
　　當然是由於它們豐富的水分和維生素(維生素C、&beta;-胡蘿蔔素&hellip;&hellip;)，以及抗氧化化合物(磷脂、紅色素&hellip;&hellip;)。水果和蔬菜能讓皮膚煥發光彩，膚色紅潤，並且能夠俘獲侵蝕皮膚表層的自由基。因此，建議多食用胡蘿蔔，它的&beta;-胡蘿蔔素含量是無可匹敵的。其他水果和蔬菜中的胡蘿蔔素含量也不低：可以用鮮亮的橙色作為判斷標準(杏、芒果、南瓜&hellip;&hellip;)。熱帶水果可有效地補充維生素C(有助於形成膠原，保持皮膚彈性)：芭樂當數此類之冠(273mg/100g)，隨後是獼猴桃(80mg/100g)、草莓(60mg/100g)，最後是柳丁，每100g含有52mg。蔬菜方面，首要的是甜椒(紅綠皆可)，平均含量是146mg/100g(煮熟以後是100mg/100g)，當然還有西蘭花以及其他種類的花菜(抱子甘藍、紅葉捲心菜、花菜&hellip;&hellip;)，它們同樣含有維生素C。最後，不要忘了我們可愛的番茄，因為它含有番茄紅素(一種紅色素，與&beta;-胡蘿蔔素同屬一族)及其他珍貴的抗氧化物。
　　植物油：保持皮膚彈性
　　脂肪是維護皮膚細胞組織必不可少的物質。這裏是指細胞膜中的磷脂，它起著保護細胞，保證細胞內部交流的作用。因此，可以食用植物油(油菜、葡萄核&hellip;&hellip;)，它的脂肪酸能夠保證細胞的維護和新陳代謝。其中一些脂肪酸還充當細胞的潤滑油，因而可以限制水分流失，避免皮膚乾燥。如果說脂肪酸是必不可少的，是因為我們的皮膚不像植物那樣能夠自己製造這種物質。因此，只能依靠食用植物油(向日葵、大豆&hellip;&hellip;)或者油料作物(核桃、杏仁&hellip;&hellip;)乃至魚肝油(提煉以後的)。還有最後一點：油還富有維生素E。它能給皮膚帶來雙重利益：保證良好的水分補充及延緩皮膚衰老。
　　水：排除毒素
　　喝水或許是抵抗衰老的首要舉措。在體內，水負責運輸有用的物質(養分、荷爾蒙&hellip;&hellip;)，排除體內垃圾。缺水會擾亂體內平衡，當然也會影響到皮膚的平衡。水分補充不足時，皮膚就不能很好地阻擋空氣中的污染物(比如紫外線、煙霧&hellip;&hellip;)。為此，少量多次飲用各種水(汽水、礦泉水、茶、花果茶&hellip;&hellip;)是非常重要的，每天至少需要1.5升。其中，由於茶含有豐富的酚(一種抗氧化化合物，能夠抵制自由基對細胞的侵蝕)，對皮膚尤其有利!但是，切忌喝茶過多，否則它會擾亂睡眠，破壞體內鐵的穩固性。
貝殼類和甲殼類：保持無瑕的肌膚
　　要充分利用每次去海邊的機會品嘗海鮮。海產品都富含硒和鋅，兩種重要的抗氧化物。如果鮮有去海邊的機會，一定要經常光顧魚店。上述兩種微量元素都可以抵制侵害皮膚的自由基。牡蠣是含鋅明珠(22mg/100g)。至於含硒元素的魚，有各種口味的：金槍魚(82mg/100g)、墨魚(65mg/100g)、黃蓋鰈(55mg/100g)、貽貝(56mg/100g)，以及鯖魚(39mg/100g)。
　　維生素A和B：令肌膚煥發光彩
　　肝臟、黃油、雞蛋、乳酪、全脂奶和未脫脂的乳製品都是維生素A的重要來源，它可以減緩衰老，保持皮膚彈性。此外，啤酒酵母、肝臟、腎臟、蛋、肉和黑豆還富有維生素B5、B6、B8。化妝品中經常含有維生素B5,是因為它有助於保養和修護皮膚和頭髮。維生素B6和B8則有助於調整皮脂分泌，對於油性皮膚的治療非常有效。
　　醋泡黃豆
　　做法：取新鮮黃豆250克，以醋浸泡15日後，每日取10粒左右嚼食，可使皮膚柔嫩，色素變淺。功效：醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，並有降低膽固醇、改善肝功能及延緩衰老的作用。
　　葡萄汁
　　做法：葡萄100克，砂糖5克，冷開水60毫升。將葡萄洗淨，一粒粒摘下與水糖同攪，去渣留汁。功效：葡萄汁中含有豐富的維生素、煙酸，有強壯身體之功效，是秋季保健美容佳品。
　　黑豆煮檸檬
　　做法：將黑豆用水煮熟變軟後加入醬油及檸檬片，食用。功效：黑豆富含維生素B，有改善皮膚細胞新陳代謝作用，常食可使肌膚健美。而檸檬也有同樣的效果。
　　按照中醫&ldquo;春夏滋陰，冬秋養陰，四季條例，各有所重&rdquo;的理論，秋日裏還應重于養陰護陽，一般來講，秋天最好選擇食用蓮子粥、枸杞粥、牛奶粥以及八寶粥等，也可多吃一些帶有溫補性的牛、羊、狗肉之類，以滋陰壯陽、溫補血氣、增強體質抵抗力，起到潤澤臟腑、養顏護膚的效果。
（實習編輯：劉小玲）
&nbsp;]]></description>
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