美國研究顯示 :高蛋白飲食最能抑制饑餓感
2008 / 01 / 18
（路透芝加哥 17 日電）美國研究人員今天表示，高蛋白質飲食可能是抑制飢餓感的最佳方法。這項研究讓我們能夠一窺節食的運作機制。
他們發現，蛋白質能最有效地抑制飢餓荷爾蒙分泌。而碳水化合物及脂肪會導致肥胖的惡名則一點也不冤枉。
這項研究將發表在「臨床內分泌與新陳代謝期刊」（Journal of Clinical Endocrinology & meXXXXXtabolism），著重探討不同營養素在抑制「ghrelin ( 肌餓訊號 )」時的效用。「ghrelin ( 肌餓訊號 )」是一種由胃部分泌、可以刺激胃口的荷爾蒙。
進行這項研究的西雅圖華盛頓大學（University of Washington）康明斯博士（Dr. David Cummins）說：「當你開始吃東西並感覺飽足時，ghrelin ( 肌餓訊號 ) 遭到壓抑，是讓你不會再想吃東西的方法之一。」
研究人員給 16 位受試者 3 杯不同的飲料，每 1 杯的碳水化合物、脂肪和蛋白質含量都不同。他們在受試者喝下第 1 杯飲料之前採取血液樣本，之後 6 個小時之內每 20 分鐘採樣 1 次，測量每個樣本中的 ghrelin 含量。
康明斯在電話訪問中說：「脂肪不太能抑制 ghrelin ；這是很有趣的發現。」整體而言脂肪的效果最差。
他說：「綜合抑制的深度及持續時間而言，蛋白質是最棒的 ghrelin 抑制物。這真是讓人高興的發現，因為幾乎所有一般飲食中，高蛋白基本上很常見。」中央社（翻譯）
▇ 攝取過量動物性蛋白質的健康風險
˙禽畜的飼養方式「現代」和「以前」已經不同
「新世紀飲食」提到，全美各種飲食中，所有的有毒化學殘餘物，95 ~ 99 % 來自肉、蛋、魚和乳製品。 三、四十年前的台灣，農人養雞都放任牠們四處啄食，讓牠們隨自然環境長大。當時的環境未受污染，水質清淨，穀物沒有含毒之虞。
現在卻大大不同。為了促進飼料作物的生長、降低病蟲害，人類大量使用化學肥料及含有毒素的除草劑、農藥，有些殺蟲劑甚至含有戴奧辛、多氯聯苯、巴拉松這類劇毒；另一方面，為了達到大量生產的經濟效益，使禽畜快快增胖長肉，累積脂肪，養殖戶更肆無忌憚地使用抗生素、荷爾蒙，這些加諸雞鴨豬牛身上的東西，就儲存在肉、蛋、奶裡面。
有毒殺蟲劑、除草劑不但含毒，通常又有不易分解的特性。在食物鏈中，每往上走一步，有毒化學品囤積的濃度就大大升高，而人類高高坐在食物鏈的頂層，身上所累積的毒素，比雞鴨豬牛可能高出數十、數百倍。且魚、肉、蛋、奶 .... 等動物性蛋白質 , 屬於酸性食物 , 容易加重肝腎等內臟負擔、助長腸道壞菌、加速動脈硬化、加速骨質流失、容易攝取過多動物性脂肪 ....。 還有容易引起過敏 ( 慢性發炎 ) .... , 甚至致癌 ....。
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