週末這兩天，天氣實在好得很，但我還是在家當了兩天的宅男。 忙著整理照片、東摸摸西摸摸。 一直混到了星期天下午，才覺得一定得要出門走走才行， 不能浪費了這麼美好的週末時光。 於是靈光一閃，想到口袋名單中的巢鴨壽司。 打電話約了同樣愛吃日本料理的朋友，約好一起前往。 這真的是一家小店，一眼就可以看完整間餐廳了， 約莫四、五張木桌，加上料理台前的位置，頂多能坐20來個人吧。 店內貼滿各式的菜單和海報，就像去日本旅遊時。 在住宅區內或是大都市的小巷弄裡常見的居酒屋或是食堂的樣子。 濃濃的日本味，連幫我們服務的老闆娘都是日本人， 全程用日文幫我們點菜，嚇了我們一跳。 只有後來我們幫我們解說菜餚內容時，才用生澀的國語跟我們溝通。 看了看店內的客人，日本人多於台灣食客，心想這家真的來對了。 是間巷子內的人才會來的小店。 店內提供的菜單，厚厚的多達數十頁，牆上也貼滿了密密麻麻的菜名。 我和朋友光看菜單就看了快10分鐘，不知道該點什麼好，最後看的眼都花了。 才勉強決定幾樣比較熟悉的料理。 而我之前在網路上做了功課，知道這裡有很道地的日本家常小菜。 所以這次就捨棄了店內的人氣鍋物料理，改點幾樣小菜來嚐鮮。 點完菜後，我們進入了一段不算短的等待期，直到第一道菜上場。 已經至少是10幾20分鐘後的事情了，首先是綜合口味的可樂餅。 三個熱呼呼的可樂餅一字排開。由左到右依序是原味、起士、咖哩口味。 因為每種都想嚐嚐，我們三個人分別用筷子分而食之。 筷子一壓下去，就聽到清脆的"刷"！多麼酥脆的感覺阿。 迫不及待的送入口中，皮薄酥而不油，馬鈴薯內餡軟綿又厚實。 熱呼呼的冒著氣，引人食慾大開。 原味的吃的到馬鈴薯泥的甜，起士的則有濃濃的香。 至於咖哩的口味，竟然是甜味大於鹹味和咖哩味， 這樣的口味我在日本也沒吃過，說不上喜歡，但也覺得好吃。 泡菜炒豬肉，泡菜不酸不辣，豬肉有點過於乾柴，表現不優， 但調味上很不錯，因為下飯，所以還是被我們吃個精光。 烤雞肉串，肉也有點柴，但醬汁調的很棒，澆上檸檬汁加分不少。 手作御飯糰，朋友點的，烤過的海苔裡面包著碎鯖魚。 飯是微溫的，冬天吃起來不會覺得礙胃，朋友說不錯。 瓢瓜卷和豆皮壽司組。雖說沒吃過很高級的壽司料理。 但這瓢瓜卷可是我吃過最棒的。 瓢瓜醃的入味又不死鹹，壽司卷內抹上芥末提味，醋飯也只有微微的甜，同樣是溫飯。 這樣的組合真的是絕品，我們三個吃了猛點頭。豆皮壽司表現的同樣精采！ 接著上場的是鮪魚和鮭魚握壽司組，鮭魚片切的方式跟一般不一樣。 但因為不了解所以也說不上來，只覺得這常溫的鮭魚片特別好吃， 也沒有一般鮭魚握壽司的油膩感。 鮪魚的部份，魚片溫度比鮭魚低一點，但吃了不會覺得很冷。 這壽司的醋飯同樣只是微甜微酸的常溫飯，如此才不會搶了魚片的原味， 顯然老闆對自家食材很有信心，才沒有用過重的調味來處理食材。 吃了幾道微溫的菜餚，這時來晚熱呼呼的湯最棒了！ 這白身魚湯是今天特地從基隆進貨的食材。 肉質鮮嫩又富含膠質，鮮度也棒！ 巢鴨的烤飯糰也是必點的一道美食。 烤的熱呼呼的，外面微焦像鍋粑一樣，裡面的飯還是鬆軟軟的。 內餡包著烤鮭魚碎肉，飯粒吸收了烤鮭魚的肉汁，大口大口咬很過癮！ 接下來這道酥炸花枝圈，應該就是地雷了，花枝鮮度不夠口感也不彈牙。 附著的麵衣支離破碎的，不知道店家是不是故意這樣處理， 但老實說這道賣相真的不佳，一咬整陀麵衣就掉了下來。 後來根本就是花枝肉和麵衣得分開吃才行，不推。 大約兩個小時的用餐時間裡，我們幾乎有一個小時都是用來等待上菜，幸好大部分的小菜都很好吃。 在吃烤飯糰之前，我們意識到只剩下一道炸花枝，這時候大家也才六七分飽意。 於是又跟老闆娘追加了三道。 首先是炒烏龍。 這炒烏龍看起來很平常，配料也只有鮮蝦、花枝和高麗菜，上頭灑上羊(木西)菜配色提味。 本以為表現平平，一吃才覺得誤會了，烏龍麵吸了湯汁十分的入味。 火候掌控的很不錯，撒上七味粉拌一拌，味覺又提升到另一個層次，好吃。 追加的第二道菜 "大學地瓜"，這是菜單上沒有的料理。 我是在網路上找資料的時候發現的。 本來以為沒有供應了，問了老闆娘才愉快的點了一份。 同樣是看似平凡的料理，原來以為是甜品，但一吃才知道原來是鹹的！ 感覺上只用醬油、味淋加上少許糖滷出來的紅地瓜。 竟然會這麼好吃！大家一口接一口不停筷，三兩下清空完食。 最後一道味噌鯖魚，也是大推的一道美食。 烤鯖魚淋上味噌醬汁，再鋪上薑片和一層蔥絲。 同樣是讓我們停不下筷，三塊魚肉剛好一人一塊吃的乾乾淨淨。 這晚我和朋友共三人，一不小心吃了個太撐。 原因是因為等餐的間隔時間太久， 讓我們誤判食量，多加點了三道菜。 但也還好有了這美麗的錯誤，最後三道加點，變成今晚最大的驚喜。 巢鴨壽司 地址：台北市錦州街246號1F 電話：(02)2515-3928、0920-124-776 Email：yinansai@seed.net.tw 營業時間：AM11:30~PM14:00，PM17:30~PM22:00