提 到蜂蜜，許多人的聯想可能是清涼好喝的蜂蜜檸檬茶。而博學的人或許知道本草綱目記載，蜂蜜是"草木精英"，其功效有清熱、補中、解毒、潤燥，止肌肉、瘡癤之痛，能除眾病，與甘草同功可以和百藥。

不只有古老中國人使用，在世界其他地區，自古人們就發現蜂蜜可以治療傷口與入藥。另外，蜂蜜除了能為食物增添風味與甜味，還具有滋潤保濕功效，自古就有用於皮膚保養。由於現在多數民眾的生活態度強調樂活(LOHAS)，保養與健康維護也強調天然最好，促使許多醫學與生命科學研究也將目標轉向生活週遭的天然物，例如靈芝、冬蟲夏草、銀杏等等，試圖從古人的經驗智慧中找尋科學的證據，蜂蜜的研究也是一樣方興未艾。

現代科學發現蜂蜜組成因地域、氣候、蜂種與花種不同而異，增加了蜂蜜的複雜性與特殊性。根據現有研究資料發現，蜂蜜中有類黃酮、多酚類與一種芳香性碳水化合物terpene(也就是熟知的芬多精)，所以具有抗氧化與抗菌功效。

目前積極科學化研究蜂蜜的國家包括美國與紐西蘭。因為蜂蜜偏酸性，除了含有類黃酮、多酚類能抑制細菌外，其中的酵素glucose oxidase能產生過氧化氫(hydrogen peroxide)也能殺菌，根據研究發表得成果，將有治療傷口潰瘍的蜂蜜敷料進入臨床運用。

去過紐西蘭當地的人會發現，有保養品業者將蜂蜜的科學研究結果運用在產品內，希望能幫助皮膚的異位性皮膚炎、脂漏性皮膚炎。另外喜歡泡大眾湯、愛享受SPA的朋友，瞭解溫泉不一定乾淨，公共場所也比較容易感染，可以考慮該類天然產品，來達到保濕滋潤皮膚與殺菌抗發炎的效果。

筆者省思在全球化的趨勢下，台灣農業面臨強大競爭，或許可以學習紐西蘭政府，以科學化研究本地特有蜂蜜，結合生技業者的資金，運用於健康保健保養品中，讓民眾多一點選擇，也不會因為喝了不純蜂蜜而回山上找人砍頭。這也是一種從祖先古老的智慧擷取科學化結晶與農業精緻化的方式。