雖然料理方面還有待經過考核...(咳咳)

不過，"吃"我倒是挺會的!!!呵...

台灣人三大節慶之一的中秋節又要到了，不免俗的就是要烤肉唄!!

那我就應應景的為大家介紹一下專業級的烤蝦法好了!!

這樣才能吃到味美又鮮甜的蝦蝦唷!!

看過來看過來...

烤蝦多少會"縮"，挑大一點的烤較佳..!

一、洗蝦：蝦子在洗的時候，最好先泡過自來水，然後 
        一隻 一 隻抓起來用指腹撮洗..!如果覺得蝦子摸起
        來"滑滑的"那就要多撮幾下，把滑滑的感覺撮掉!然
        後注意蝦腹的所在，如果有抱蛋，建議清掉不吃，
        因為通常吃了會腸胃不適..!

二、穿蝦：一手抓起拔掉螯的蝦子，把他拉直找到尾部
        扇柄的正中間，有個凹入的地方，竹籤由此進入， 
        沿著背部的殼向上前進，到了蝦頭的部分，(要好
        看，就把頭抬高!;要好烤，就把頭拉平!)順著殼的上
        側(像蝦背一樣)前刺到蝦劍的位置，這樣蝦型美，
        烤起來方便，吃起來順手..!

三、再洗一次：剛剛穿好的蝦子放在盤中會滲出一蝦體
        液或者吐出一些剛剛的餌料，記得多沖幾次..!

四、沾鹽：一般人言，都沾太多，吃起來非喝很多水不
        可!還吃的太鹹!不是很好!一手拿八隻左右，先握著
        放再鹽堆中動一下，然後兩手十六隻蝦相互拍擊，
        上下對撞，把剛剛沾再八隻蝦的鹽均勻灑在十六隻
        上面，整個過程蝦子都沒有離手，更沒有丟下去用
        鹽滾喔!切記!完成時，每隻蝦都有附到鹽粒，好像
        剛煎好的牛小排灑上鹽巴樣的美麗...!

五、排盤：放到烤箱上去先烤腹部再烤背部一隻排一隻
        烤降上不是有一隔一隔的鐵網兩隔放一隻剛剛好一
        台烤箱三十尾當然蝦小一點可以一隔放一隻不過這
        樣放會比較受熱均勻

六、烤蝦：先烤腹部，烤到蝦腹的"腳"站起來，露出腹
        部白白的殼，乾掉了..!就可以翻面!寧願晚翻，不要
        早翻!以免夾生，翻面後，蝦背向上繼續烤，烤
        到"蝦劍or顎片"部位有點焦就可以了..!可是一定要檢
        查檢查，把蝦拿出來看，在""側邊最尾節""如果還
        有青青的顏色，還沒熟.....!!丟回去再烤...!!!不過要
        放"側面烤"(通常是比較大才需要!)先把每一尾都檢
        查，小的大概都可以了(只要顏色都變紅就熟了，太
        熟不好吃，沒水分..!)!大的一率先左後右，兩側烤完
        就起鍋了..!如果蝦真的太大(2-3兩級)那一定要烤久
        一點!!烤蝦時間很重要，剛剛好熟就可以了..!肉不太
        脫水就不會縮，吃起來也有甜味!過熟真的有點浪
        費!!尤其是小蝦很容易太乾，剛剛好熟才有鮮嫩帶
        水兼流湯的口感啊...!!

以上手法烤的蝦保證不會太乾...

也不會拉肚子，又不會太鹹，而且不花錢...!!!

參考參考唄~^^

如果是要喝酒的話，鹽稍多無仿只是喝玩酒可千萬不要開車喔..!切記!