包種茶 - 地圖日記

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包種茶

370
推

+ 1

- 1

26/Aug/2008 晴空萬里

by kippei

瀏覽：423 | 回應：20 | 推薦人數：22 | 收藏人數：3

包種茶簡述包種茶是半發酵茶類中發酵程度較輕的一種，外觀色澤碧綠，茶湯水色可由蜜綠至蜜黃或金黃色，其滋味甘醇，香氣清純具花香。台灣地區產製包種茶的地區分佈極廣，而以文山包種茶最具代表性。其它如桃園龍...

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引用回覆

共有20則回應

小貝貝的..

不敢~不敢
ㄏ茶只是興趣~
有機會多了解一些
是我的榮幸!

	【回覆】
	你太客氣了

小貝貝的..

期待您的導覽~
我認識一些茶農~
每每當作茶時也會邀我一同上山做茶
得很費工夫~
作茶那幾天我看幾乎都不用睡覺了

	【回覆】
	巷子內的人..捏

快樂的媽咪

製造茶粉累ㄟ~~

	【回覆】
	老實講，每一個行業都累，工作本身並不至於太累，維持比較累。例行公事做慣了就好，突發狀況，營運思維的變通比較累，妳們喜歡的話，讓明天辦點知性之旅，我給妳們導覽。

mego..

我不懂茶 ^^" 不過說到包種茶國中時很流行(易開罐還是鋁箔包忘了)
當時因應聯考廣告做得蠻大的 ^^

	【回覆】
	在台灣常喝到的就是包種茶呀

*阿布*

看來哩馬祝愛喝茶乎?
有閒來哇厝泡茶啦~~

	【回覆】
	不只是喝茶而已哦

茶痴

嗯，很開心今天弄懂了
謝謝嘍^^

	【回覆】
	很高興對你有所幫助。老實講，很多老外跟我們講，台灣的茶很難搞懂，希望我們能夠將所有的茶加以正名，不然的話他們想買也是前後對不上，早些時候跟晚些時候的稱呼無法相通，很困擾。如果以凍頂、高山之類的茶為「烏龍茶」，那麼蕃庄、膨風等類的茶何以稱呼。若以發酵程度作為基準時，對兩類茶皆為妥當，因此茶改場才大為宣導。

茶痴

我懂了，你講的是廣義的半發酵包種茶
我講的是狹義的半發酵條型茶

	【回覆】
	茶品的區分方法很多，見仁見智，談論時得要先把定意弄清，否則南轅北轍，徒增爭議，毫無意義，參考官方定以可能比較容易達到共識。

茶痴

包種茶最早起源於150餘年前，福建泉州府安溪縣人王義程氏，仿武夷岩茶的製法製造安溪茶，並由他倡導及傳授製法。當時此種茶葉於製成後，以方形毛邊紙兩張內外相襯，放入茶葉四兩，包成長方型之四方包，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為「包種茶」，
這便是包種茶名稱的由來。包種茶在茶的認識上，廣義的舉凡清茶、香片、凍頂茶、鐵觀音、武夷茶，皆可包含，狹義上則單指半發酵條型茶，亦俗稱清茶，而包種茶以台北縣文山區所產者為最，故譽為文山包種茶。名貴的文山包種茶產於台北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止…等

茶痴

而且印象中，朋友自北部送的包種茶是條索狀呢
一直以為包種茶理應市長這樣的耶＠＠？

	【回覆】
	你想知道其中原由，可以看看其他兩篇日記：包種茶之製造(一)與包種茶之製造(二) 就知道所以然了

茶痴

我家的茶一直以烏龍茶為名，只知因茶樹品種還有金萱跟翠玉或四季春
或者在日月潭有紅玉跟阿薩母
一直以為文山包種茶是另一茶種哩

	【回覆】
	台灣烏籠的本尊是「蕃庄烏龍」，細心的在加工過程了下工夫可以變成「東方美人」。金萱跟翠玉或四季春或者在日月潭有紅玉跟阿薩姆是茶樹品種，這樣的品項常讓不了解茶的人或外國人「霧煞煞」，茶葉界應該想辦法取得共識，辛苦。

茶痴

茶的世界真博大
雖然我家也重茶製茶，但還是跟包種茶不熟
有空要跟您多請益哩

	【回覆】
	我看過你的部落格你家就是在製造包種茶(半球型)，不是嗎?

修羅

茶還真多種呢~~@@||||

	【回覆】
	是呀平常需要多用心在"茶"上面

haik..

可以ㄚ再重新看過一次呵呵

	【回覆】
	歡迎啦

haik..

被發現嚕= = 哈哈哈

	【回覆】
	湊得起來嗎看得懂就好啦

haik..

喔那我大概董嚕何謂包種茶嚕

	【回覆】
	你反過來看了吧

NAKA..

老師妮晚安:
施明德當然不會有東方美人ㄋㄟ~~~~~~ㄙㄨㄢ~~~~!!!

曼巴小妮

kippei 兄~~

既然同屬丘陵地形...為什ㄇ明德沒有種東方美人ㄋ....是不夠高嗎??

又球型及長條形...是因為製作過程不同嗎?

我知道球型是因為揉捻...那ㄇ長條ㄋ??不需揉捻嗎??

	【回覆】
	抱歉，有關球型與條型的部分在後面的文章有敘述，請見後面的文章。能否製造東方美人，影響因素有許多，我準備在烏龍茶的部分加以敘述，但是這裡有一個十分明確的答案就是，東方美人與海拔高度絕對沒有任何關係。球型與條型是在揉捻的地方分出差異的。

kipp..

謝謝你們的閱覽
基本上這類問題在接下來的文章裡會稍作介紹
敬請繼續批評指教

NAKA..

那坪林產的也叫包種茶ㄟ
是指他的技術上跟做法上跟文山包種茶一樣嗎???

	【回覆】
	是的完全正確

貓貓 ..

kippei 哥

貓有問題 :

貓總是認為包種茶、烏龍茶是因發酵的程度不同而區分出來的
不就是俗稱的 : 青茶、熟茶嗎?
包種茶也是烏龍茶的一種嗎?
還是東方美人、椪風茶才是烏龍茶 ?
那所謂的青茶、熟茶是怎樣區分 ?
是以茶湯顏色區分嗎 ?
碧綠色是青茶 ?
琥珀色是熟茶 ?
對嗎 ?

	【回覆】
	不是那樣的市面上稱呼的烏龍茶其實是指「半球型(或球型)」包種。因為大家都稱之為烏龍所以"眾非而成是"之緣故。這類稱呼基本上是依其發酵程度而做區分的，像"蕃庄烏龍"、"東方美人"也是因為其發酵程度與包種茶大不相同所以，另成一類所至。(我們叫它為烏龍茶類) 所謂青茶與熟茶之類分又是依焙火程度輕重而類分，重火侯者稱之為熟茶，乾燥或焙火加工時稍稍間少乾燥時間或溫度時就可以得到輕火侯之青茶，當然茶湯的顏色決定因素也會由這類加工過程所影響。