週四就是農曆的七夕了！很多人可能會選擇買巧克力給心動的對象，您知道在台灣現在有一家，因為「宅配」而火紅的本土手工巧克力店嗎？宅配新「鮮」味系列報導，今天要帶您品嘗，出自埔里的台灣純手工「生巧克力」，從製作到完成，一路保持18度低溫與新鮮，還選用埔里當地的愛蘭白酒入味，甚至連辣椒都融入巧克力中。

 

含苞的、盛放的一朵朵玫瑰花，如果都變成了甜蜜蜜的巧克力，那這濃情的滋味，就是蘊藏在巧克力裡，用純手工將它調製而成的真心！

以65%的比利時可可調配，經過12小時熟成，在以進口巧克力市場為主的台灣，卻在南投的小鎮埔里，出現一位糕餅師傅，親手調配「生巧克力」 手工巧克力師傅茆晉詳：「其實，生巧克力它的定義是，從開始煮牛奶倒到這個巧克力裡面，那到熟成的時間大概12小時就可以上架，所以，因為巧克力是用煮好的，是最新鮮的意思。」 以純手工將巧克力的風味保留在最新鮮的剎那，滑嫩的巧克力，再灑上一層霧狀的巧克力粉，手造巧克力，經驗20多年的茆師傅，還以埔里的當地食材，在巧克力中注入琥珀色的愛蘭白酒，或是魚池鄉的阿薩姆紅茶，包進麻糬皮裡的巧克力，加了辣椒的巧克力，也是手工巧克力的新口味。 但巧克力只溶於口，不該溶於手的那份溫度，卻始終是在它出爐後，該如何保持原味而不融化的難題。茆晉詳：「我們在熬煮的過程當中，有經過一個調溫的動作，也就是煮到它的溫度，能夠讓它在50度，然後再讓它很快速的下降到27度，然後再回到我們要的一個調溫的溫度。」 在經過高低溫交錯的反覆製作後，為了將每一盒從埔里小鎮，大老遠宅配出去的巧克力，維持在最可口的18度恆溫，茆師傅將巧克力全程以低溫運送，保有剛出爐的原味。 就像茆師傅當初做巧克力的那份期待心情，原本一直等待著兒子，想要和他一起繼續創作出父子倆的巧克力，沒想到兒子就在退伍前因病突然過世；但用巧克力傳達真心的這份情，茆師傅卻不會忘記，他要幫兒子，用手中濃醇的巧克力繼續傳遞下去。