了解胰島素之後 才可以變成控制體重達人唷 希望這一系列的文章能讓大家開始重視低醣飲食文化 如果~你是胰島素阻抗性高危險群 就必須重視這些問題 如果~家裡有糖尿病遺傳者的圖友更應該提早預防 如果~你是瘦子~可以介紹給身邊需要幫助的人 如果~你是餐飲業~那更要懂多一些唷! 低醣飲食是未來養生餐的主流 總之 就是要看文章唷 別讓胰島素找你麻煩   我的媽呀！就是胰島素！它是肥胖的禍首     你不可不知，你身體有一個大人物，它的名字叫「胰島素」，是製造脂肪的催化劑，工作就是幫助身體將食物轉化成能量，並負責調節血糖濃度與儲存脂肪。它是影響你變胖的重要人士唷！但很少人知道它的厲害，如果你不認識它，即使食用低脂食物也會讓您不斷的發胖！     請您先認識一下哪些是含有碳水化合物的食物，他們是啟動胰島素的金鑰！ 第一名      糖                  各類甜食、飲料 第二名      精製澱粉       麵粉製品、米飯、冬粉 第三名      粗糙澱粉       糙米、水果 第四名      蔬菜               根莖類、葉菜類、十字科類 第五名       蛋白質          肉、魚、豆類 第六名      油                   油不會刺激胰島素 第七名      水 胰島素阻抗性的自我檢測     胰島素影響我們的脂肪，如果你有胰島素阻抗性，加上沒有專業的飲食常識與良好的飲食習慣，你就變成人人所說的「就是連呼吸也會變胖的胖子」，這樣的人，是因為他有胰島素阻抗性的體質，他們的胰島素濃度比其他人高，當他們處理碳水化合物時，比正常人還要高的胰島素高峰期，所以脂肪堆積的速度很快，體重越重對胰島素的阻抗性越高！ □    家族遺傳體重過重、糖尿病、膽固醇或三酸甘油脂異常、心臟疾病或中風 □    高三酸甘油脂 □    低HDL膽固醇(好的膽固醇低於35mg/dl) □    高LDL膽固醇(壞的膽固醇高於130mg/dl) □    高尿酸或痛風 □    腿、肺部或腦部曾有血凝塊 □    患有多囊性卵巢疾病 □    頸、胸、乳、鼠蹊或腋下容易長出贅疣 □    月經不規則或無月經 □    容易低血糖 □    發胖的部位大部分都在腰圍 □   雙下巴、脖子短，皺摺地方有黑棘皮，水牛肩 □    BMI(身體質量指數)超過28 □    已控制飲食也有運動習慣，很難減輕體重 □    經常吃東西，而且常吃過量 □    吃碳水化合物會欲罷不能 □    當情緒不安、思考困難、身體不對勁，吃完東西即可改善 □    午後精神差  為何胰島素會影響你的體重呢?     當你的身體攝取太多醣類食物，而肝臟與肌肉只能儲存一小部份，您的身體就開始分泌更多的胰島素，這些胰島素將促使醣類進入細胞，以脂肪的形式儲存，而且還緊緊的包著唷！不讓你的脂肪釋放出來！鎖在身體裡，就是肥肉啦！ 所以，一顆糖或一杯加了糖的飲料，即使是寒天，千萬不能食用啊！！     胰 島素影響我們的脂肪，如果你有胰島素阻抗性，加上沒有專業的飲食常識與良好的飲食習慣，你就變成人人所說的「就是連呼吸也會變胖的胖子」；這樣的人，是因 為他有胰島素阻抗性的體質，他們的胰島素濃度比其他人高，當他們處理碳水化合物時，處於比正常人還要高的胰島素高峰期，所以脂肪堆積的速度很快！體重越重 對胰島素的阻抗性越高！ 低升糖指數(glycemic index)飲食對身體的益處     哈佛大學的研究指出奉行 low GI diet 的女性，其心臟病發率是一般女性的一半，而實行low GI diet 的人士，不論是男性或女性，患第二型糖尿病的機會比較低。另外有些研究指出low GI diet 的減重效果，勝過傳統的低脂、高碳水化合物飲食。還有部分證據指出low GI diet 可以減低患乳癌、結腸癌和胰臟癌的風險。 為什麽食物的升糖指數值能夠有如此深遠的影響？     這是因為它對血糖和胰島素濃度所造成的效應。當高血糖指數值食物使胰島素需求大大增加，製造胰島素的細胞就會「操勞過度」，繼而引發糖尿病。餐後的高血糖濃度也會引起一連串的不良反應，長期便會引致體重增加和心臟病。 為什麼壽司的升糖指數值比白飯低？     這是因為壽司的飯加上了醋、紫菜和生魚片。醋可以減慢消化速度，紫菜裡的可溶性纖維能夠使升糖反應降低，生魚片因為沒有碳水化合物，所以不會使血糖升高。     不同種類的米飯對提升血糖的能力不相同，米飯越黏，其升糖效力越高。台灣米大多數是黏的米 (GI = 98)，經常使血糖升得很高。來自泰國的茉莉香米 (GI = 100) 和義大利焗飯所用的Arborio risotto rice (GI = 69) 都有很强的升糖能力。印度香米 (GI = 58) 煮出來的飯粒粒分開，結構比較乾，消化得比較慢，所以升糖能力較弱。這些升糖指數值僅供參考。如果各位想了解更多自己喜歡的米飯，可以寫信給製造商，要求他們將米送至信譽可靠的實驗室，去測試其升糖指數值。 什麼是健康的零食？     新鮮水果應該算是最健康的零食之一。水果乾也是健康的食品，但其碳水化合物比較濃縮，對升糖的反應較大，所以食用分量一定要少。 低GI飲食幫助人們減重和控制體重 低GI飲食增加身體對胰島素的敏感度 低GI醣類改善糖尿病的控制 低GI醣類降低心臟病風險 低GI醣類降低血液膽固醇 低GI醣類可改善多囊性卵巢症候群的症狀 低GI醣類降低你的肌餓感 低GI醣類增加體能表現 高GI醣類使運動過後積極儲存碳水化合物 如何轉換低GI飲食 早餐以燕麥、大麥或麥糠為主食 麵包要選用全榖製的 減少吃馬鈴薯 多吃各種不同的水果和蔬菜 使用Basmati印度香米或澳洲Doongara 米 (楊氏閃澱米) 可以享用麵食(如義大利麵，GI值較低) 多吃生菜沙拉，使用油醋醬  我們玩一個小遊戲~~來檢測一下自己的體質唷^_^ 請點進去      PMC瘦身體質檢測實驗 請把檢測之後的結果寫在回應上唷 有關瘦身的文章 到燒肉店吃美食減肥秘招(概念篇) 小菲認真的整理的食物GI值表唷 低胰島素飲食法 低胰島素食譜示範 噓!胰島素沒發現你在吃甜食~瘦的秘訣