曾任美國總統辦公室健康政策顧問ArtemisSimopoulos博士日前來台出席第10屆亞洲營養大會，他強調，ω-3跟ω-6都屬多元不飽和脂肪酸，但若是比例失衡也會影響健康，兩種脂肪攝取1比1才符合「OMEGA黃金比例」。

Simopoulos博士指出，ω-3跟ω-6都是人體的必需脂肪酸，兩者比例失衡容易造成細胞發炎反應，進而引發高血壓、關節炎、心臟病或免疫系統失調等疾病；現代人平時飲食不定，且外食多，營養攝取不均衡，所攝取的ω-6往往比ω-3高出數十倍，對健康造成不利影響。

他建議，平時飲食時可多採用地中海式飲食方式，烹調時使用富含ω-3的橄欖油或亞麻子油，少攝取紅肉類，多食用深海魚，如：鮭魚、鮪魚、鯖魚。減少使用含 有高ω-6的油脂品，包括：葵花油、玉米油和大豆油。反式脂肪能不碰就不碰。另外，每天至少吃7份水果與蔬菜，多食用植物性蛋白質，如：豌豆、豆科植物和 胡桃。

資料取自< 中時電子報>