2007年北港土豆節活動在11月3日在北港鎮郊區草湖里舉行，土豆節是在許永瑜當代理鎮長時創辦的,前幾屆都是由北港鎮公所主辦，北港各社團協辦，地點在北港鎮內的中山路及親水公園，這兩年公所辦理的意願不高，去年開始由鎮農會接手，活動舉辦的地點也由市區轉為郊區的花生田，直接在北港花生的產地舉行，很有農村嘉年華會的感覺。

只是這種農村嘉年華會似乎不受號稱農業首的雲林縣政府所重視，比不上雲林縣的驕子--古坑，一場古坑咖啡節所動用的公部門資源，大概可供土豆節辦十年，畢竟咖啡聽起來較高尚，比較適合都市人的格調，土豆草根性太強，喝台灣茶配花生是平民的消遣，喝洋墨水的是不會喜歡這種調調的。