紅麴味噌燒雞塊(紅麴味噌)
一、紅麴味噌燒雞塊(紅麴味噌)
材 料：去骨雞腿1隻(仿土雞)，洋葱1/2顆，茭白筍200g，葱3根
調味料：工研紅麴味噌3大匙，柴魚醬油1大匙，味醂1大匙，紹興酒2大匙，冰糖1大匙，香油1/2大匙
作 法：
1、去骨雞腿切成一口大小，洋葱切丁，茭白筍切滾刀塊，葱切段狀。
2、鍋內倒入ｌ大匙，先放入雞腿肉炒至表面微焦，再放入洋葱及茭白筍炒香。
3、再將紅麴味噌3大匙，柴魚醬油1大匙，味醂1大匙，紹興酒2大匙，冰糖1大匙，炒勻後加入可淹蓋食材的水，大火煮開後，轉小火煮20分鐘後，放入葱段後大火煮2分鐘後淋入香油拌勻。
★★醋飲料：葡萄紅醋十柳橙汁十冰塊
來賓】：柯俊年
【菜名】：紅麴味噌雞塊
【材料】：去骨雞腿1隻(仿土雞)、洋葱1/2顆、茭白筍200g、葱3根
【調味料】：
工研紅麴味噌3大匙、紹興酒2大匙、柴魚醬油1大匙、味醂1大匙、冰糖1大匙、香油1/2大匙
【做法】：
1洋蔥切塊、茭白筍用滾刀切塊、蔥白切段、蔥綠切小段、雞腿切塊備用。
2起鍋放入香油再放入雞塊炒至呈金黃色後，再放洋蔥、蔥白炒一下。
3轉小火，放入紅麴味噌、味醂、柴魚醬油、冰糖、紹興酒，再轉大少炒至微焦。
4再加入水淹過雞塊後，放入茭白筍煮到熟。
5起鍋前加入蔥綠，香油炒一下即可完成「紅麴味噌雞塊」
【葡萄紅醋】
【材料】：葡萄紅醋、柳橙汁、棉冰
【作法】：將葡萄紅醋與柳橙汁、棉冰shake即可。
