上次元宵節畫了個豆腐大元宵，不知大家還記得嗎？忘記的人可以參照「元宵節大快樂」，那次只是好玩想應景一下，不過上星期豆腐去掃墓後，竟然有意外的收穫，和往年一樣掃完墓，要去附近的親戚家稍坐一下，這時親戚就從廚房端出一大鍋，客家湯圓來請大家吃。

本想沒什麼特別，但咬了一口湯圓發現，疑…怎麼不像平常的湯圓那樣很黏，不容易吃，而是保有湯圓的味道，卻不黏，吃起來也不膩，整個就是爽口，後來尋問一下，才知原來親戚在處理湯圓時是參了「豆腐」哈… 原來我隨便畫的一篇文章，既然可以成真，真有意思。

不知大家有沒有吃過客家湯圓呢？這和一般湯圓有什麼不同？所謂的客家湯圓，就是外面賣的那種無饀小湯圓，再加上鹹湯，這是因為以前客家人比較窮，所以湯圓都沒包饀，直接加上鹹湯就可以吃了，沒想到後來變成一種特色。以下放個食譜和作法給大家參考參考。

客家鹹湯圓：

材料：

里肌肉100克、小湯圓1斤、香菇10朵、韭菜80克、青蒜50克、開陽30克、芹菜20克、香菜10克、油蔥酥3大匙。

調味料：

醬油、鹽各2大匙、味精、胡椒粉各1大匙、高湯1500毫升。

作法：

1.開陽泡軟，芹菜、韭菜、青蒜、香菜洗淨切2公分段，香菇及里肌肉切絲；湯圓煮至浮起備用

2.起油鍋爆香開陽及香菇，加高湯及調味料煮開，續放油蔥酥、芹菜、韭菜、青蒜、香菜，再放入煮熟的湯圓即可。

P.S. 豆腐的親戚是在搓湯圓的時候加入「軟豆腐」，比例我不是很確定，這可能大家要自己試嚕。不過這樣可以舉一反三，其實普通的湯圓也可以利用相同的方法就可以弄成不一樣的湯圓皮啦哈…有空大家可以試試。