6月30日東風新版美食王食譜(47集) 柯俊年－毛豆燒鮮貝
柯俊年－毛豆燒鮮貝
材料：
毛豆300g 鮮干貝200g 紅蘿蔔100g 鮮香菇100g 蔥2支 薑2小塊
調味料：
高湯400cc 鹽1小匙 干貝粉1/2大匙 胡椒粉1/2小匙 太白粉1大匙 香油1小匙
做法：
1.紅蘿蔔切粒和毛豆放入滾水中川燙備用
2.香菇去除蒂頭切粒狀，薑切薑末、蔥分為蔥白和蔥綠分別切成蔥花備用
3.起鍋放入薑末、蔥白爆香，加入香菇炒香，倒入高湯煮開，放入毛豆、紅蘿蔔
4.加入干貝粉、鹽、胡椒粉調味，倒入少量太白粉水勾薄芡，加入鮮干貝後熄火
5.等到鍋邊無氣泡後開火，再倒入太白粉水勾濃芡，起鍋前淋入香油即可
