5月08日東風新版美食王食譜 柯俊年---蚵光蛋餅

分類： 料理美食王

2009/05/08 19:49

5月08日東風新版美食王食譜

 

     

柯俊年---蚵光蛋餅

 

材料：

 

蚵仔 300g 蔥2根  蛋5顆  鹹光餅(繼光餅)8個  香菜 100g

 

調味料：

 

鹽1小匙  胡椒粉1/2小匙  干貝粉1小匙

 

做法：

 

1.將蔥末、蛋汁、鹽、胡椒粉、干貝粉及蚵仔放入容器內混合拌勻

 

2.起鍋熱油，將拌好的蛋汁倒入，邊煎邊用筷子把鍋邊有縐摺的蛋往中間移動

 

3.再以小火煎成餅狀後盛盤

 

4.將鹹光餅從中間切開，夾一小塊蚵蛋於鹹光餅中，加上香菜一起食用即可

 

廚師叮嚀:

 

1.蛋打散後再加入鮮蚵，以避免攪拌時破壞鮮蚵的完整性